コーヒーとサンドのキッチンカーで活動する傍ら、始めた小さな餃子屋です。きっかけはキッチンカーの故障。思いがけない出来事でしたが、京都出身で漬物が身近にある環境で育ったことから、発酵の力で餃子にもっと奥行きや面白さを加えられないかと考え、旅する気分で気軽に食べてもらいたいという思いで旅行餃子を始めました
餡に使う肉は、鮮度の良い国産肉を粗びきで使用。にんにくに頼らず、自家製の発酵野菜（白菜・セロリ・りんご）を合わせることで、肉汁にほのかな香りと発酵による奥行きを加え、厚みのある国産小麦の皮で一つひとつ丁寧に手包みしています
こんな餃子もあるのかと気軽に立ち寄ってもらえたら嬉しいです よろしくお願いします
